葉石濤的文學成就，正如一部台灣現代文學發展史。寫作文類擅長小說、隨筆與評論，並有零星的詩歌創作。出版過二十幾本小說、二十幾本的翻譯、電視的劇本等等。本次全集主要收錄與文學相關的創作：小說卷5冊、隨筆7冊、評論7冊、資料卷1冊總計約有600萬字。葉石濤一生波折，為了生活之需，亦曾翻譯推理小說、生活小品、股市金融書籍以及松永正義評論文字等。

葉石濤畢生的寫作心血結晶《葉石濤全集》在國立台灣文學館與高雄市政府文化局及出版團隊文學台灣基金會攜手努力下，歷經3年的資料蒐集彙整、校對編印工作，終在2008年4月正式完成20冊的出版，為台灣文壇再添佳話。

《葉石濤全集》資料篇幅龐大，共有20冊，包括小說卷5冊、隨筆卷7冊、評論卷7冊、資料卷1冊。第一階段出版小說卷5冊，其餘15冊，各項資料的蒐集研究，已由國立台灣文學館及其前身國家文化資產保存研究中心整理完竣；由葉石濤生命中最重要的兩個城市──台南市及高雄市重要的文化機關－國立台灣文學館與高雄市政府文化局負責出版，別具意義。

第一集,小說卷一 ； 第二集,小說卷二 ； 第三集,小說卷三 ； 第四集,小說卷四 ； 第五集,小說卷五 ； 第六集,隨筆卷一 ； 第七集,隨筆卷二 ； 第八集,隨筆卷三 ； 第九集,隨筆卷四 ； 第十集,隨筆卷五 ； 第十一集,隨筆卷六 ； 第十二集,隨筆卷七 ； 第十三集,評論卷一 ； 第十四集,評論卷二 ； 第十五集,評論卷三 ； 第十六集,評論卷四 ； 第十七集,評論卷五 ； 第十八集,評論卷六 ； 第十九集,評論卷七 ； 第二十集,資料卷；第二十一-二十三集,翻譯卷．資料卷